homard à la grecque

Ingrédients :
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 échalote finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 petit bulbe de fenouil finement haché
- 1 pincé de safran
- 10 cl de vin blanc fruité
- 4 tomates olivettes, pelées et hachées
- 2 c à s de menthe fraîche finement ciselée
- 1/2 jus de citron
- 1 homard de 500g

Hachez tous finement, mettez à cuire l'échalotte dans une poêle avait les 2 cuillères d'huile pendant 5mn puis rajoutez le fenouil et l'ail et cuire à feu doux encore 10mn.
Pendant ce temps là, versez le vin blanc et le safran dans une casserole et faite réduire jusqu'il ne reste que 3 c à s de liquide. Une fois ceci mettez les tomates à réduire pendant 25mn puis à la fin mettez la menthe et le jus de citron



Voila découpe du homard en vidéo, je l'avais mis 30 mn au congel. On peut aussi le pocher dans de l'eau chaude pendant 3mn.Répartissez le fenouil sur les 2 parties puis le coulis de tomate.Laissez cuire 15 mn et dégustez avec un riz pilaf au safran.
J'ai pris cette recette dans le livre "Tout barbecue" Weber ISBN 2-263-04102-8