Brochettes de moules

Ingrédients :

- 500 g de belle moules
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c à c de graines de fenouil
- 1/4 c à c d'herbes de Provence
- 1/2 boite de tomates pelées
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s vinaigre doux
- Chapelure
- 8 tranches de poitrine fumée


Ouvrez les moules à chaleur modérée. Retirez les de leur coquille et réservez.
Pilez l'ail et les graines. Ajoutez les herbes, le tomates, l'huile et vinaigre. Mettez les moules à mariner dans le mélange pendant 30 mn.

Panez les moules et embrochez les moules sur les piques de bois en alternant la poitrine fumée.


Cuisez à feu vif le temps que la poitrine soit bien cuite. Réchauffez le reste de marinade et servez le en sauce d'accompagnement.
Cette une recette sympa mais qui demande beaucoup de temps pour la réalisation.
Si vous êtes nombreux, il faut avoir un commis en cuisine pour vous aider.

Recette extraite du livre "Le grand livre de grillade et Barbecues (ISBN 2-263-02332-1)"