Epaule d'agneau massée au beurre d'escargot

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau
- 200g de beurre à température ambiante
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- Poivre


Ecrasez au mortier tous les ingrédients.


Massez l'épaule avec cette préparation pendant 10 mn pour faire pénétrer le beurre.

Cuisez en indirecte avec une barquette dessous la viande. Récuperez le jus de cuisson avec la poire et arrosez régulièrement pendant la cuisson. Environ 1h30 à BBQ très chaud (60° à la sonde)