Cuisse de lapin enmaillottées

Ingrédients :
- 2 cuisses de lapin
- 8 tranches fines de poitrine fumées
- 1 branche de romarin
- 1 branche d'estragon
- Moutarde
- Thym

Marinade de cuisson
- Poivre
- 10 cl de vin blanc
- Huile d'olive

Sauce d'accompagnement
- 1 yaourt liquide
- Moutarde
- Huile d'olive
- Poivre

Placez les tranche de lard les une à coté des autres en les superposant, et badigeonnez de moutarde et poivre.

Disposez l'estragon, romarin et le thym sur les tranches fraichement badigeonnées.

Roulez les cuisses dans le lard puis attachez avec du fils de cuisine.


Mélangez tous les ingrédients pour les 2 sauces
Cuisez en cuisson indirecte dans un BBQ bien chaud. Arrosez pendant toute la cuisson avec la marinade.


Laissez cuire au moins 45 mn, vous aurez un lapin moelleux et juteux.
Tout pour vous réconciliez avec le lapin roti à la moutarde tout sec de tante germaine !!!!!!