Dos de cabillaud en papillote de feuilles de bananier

Ingrédients :
- Dos de cabillaud (ou tout autre filet de poisson)
- Feuilles de bananier (acheté à belasie à Rennes)
- 2 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 5 branches de coriandre
- 5 branches de persil plat
- 1 oignon nouveau
- 1 c à s de curcuma
- 1 c à s d'huile d'olive
- 2 c à c de sel au citron
- 15 cl de lait de coco
- Poivre du moulin
- Des piques en bois pour fermer les papillotes


Mettez tous les ingrédients dans un mixeur sauf le lait de coco. Mixez et rajouter petit à petit le lait de coco pour que la préparation soit bien homogène.

Laissez mariner 1 heure au réfrigirateur.

Passez la marinade pour ne garder que la pulpe d'un coté et la sauce de l'autre
Mettez les feuilles de bananier dans de l'eau chaude pour qu'elles soit plus facilement manipulable. Placez le poisson au milieu de la feuille. Etalez de la pate sur le dessus du filet et refermer comme le montre en 4 images suivantes. Voilà le résultat près à mettre a cuire en cuisson "semi-directe"


Les disposez autour du foyer pendant 20 mn. Surveillez que la feuille ne brulent pas en les retournant de coté (pas de sens).Après 20 mn de cuisson. Dégustez avec la sauce que vous aurez reduite à feu doux.

Cette recette est un mélange de plusieurs recette que j'ai lu ou mangé. Elle a une touche asiatique.