Filet mignon au caramel

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (900g)
- 4 c à s de sauce soja
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 6 c à s de miel liquide
- 2 c à s de gingembre en poudre
- Sel & Poivre

Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner 2 heures à température ambiante et de temps en temps retournez la viande.
Mettez en cuisson indirecte. Badigeonnez régulièrement avec un pinceau. Comptez une bonne heure pour qu'il soit cuit. La meilleure solution étant le thermomètre électronique avec sonde (entre 75° et 80°). Voilà le résultat, le miel s'est transformé en caramel pendant la cuisson, le vinaigre balsamique apporte la touche acidulée, le soja le sucré/salé et le gingembre la touche exotique.